Dal cesto al vasetto: la frutta sana e genuina diventa confettura rispettando i tempi della natura.
Il laboratorio
I bambini si cimenteranno nella preparazione di una confettura. L'obiettivo è quello di abituare i più piccoli al consumo della frutta sana e genuina, rispettando i tempi della natura e le dolci regole della cucina.
Il percorso attraversa tutti i passaggi della trasformazione: la scelta della frutta di stagione, la pulizia, la cottura e l'invasettamento. Gli stessi gesti, con la stessa attenzione, del nostro laboratorio artigianale.
In breve
Passo per passo
Si parte dal cesto: si guarda la frutta di stagione, si scarta quella acerba o troppo matura, si annusa e si assaggia. Il primo insegnamento arriva prima di accendere il fuoco: si lavora con quello che la stagione dà, quando lo dà.
La frutta si lava, si asciuga, si privano i frutti di torsoli, noccioli e bucce dove serve. È il passaggio più lungo e meno spettacolare, ed è proprio quello che determina la qualità del vasetto finale.
Si taglia a pezzi e si pesa: frutta e zucchero stanno in una proporzione precisa. Qui i più piccoli scoprono con la bilancia quanta frutta serve davvero per riempire un solo vasetto.
Il passaggio più lungo
La pentola sul fuoco basso, il cucchiaio di legno che gira, la schiuma da togliere. Non si accelera: la confettura si addensa con il tempo, non con la fretta.
Una goccia su un piattino freddo: se resta ferma, la confettura è pronta; se cola, si continua. È il trucco di sempre, quello che nessun termometro ha mai sostituito.
I vasetti sterilizzati vengono riempiti ancora caldi, chiusi e capovolti per creare il sottovuoto. Sono gli stessi gesti, con la stessa attenzione, del nostro laboratorio artigianale.
Si parte dalla stagione
Il laboratorio comincia dalla scelta della frutta: quella matura al punto giusto, in quel momento dell'anno. Non si forza nulla e non si anticipa nulla.
È il primo insegnamento del percorso: rispettare i tempi della natura è la condizione perché il risultato sia buono.
In laboratorio
Si lava la frutta, la si pulisce e la si taglia; poi la cottura lenta, la schiuma da togliere, la prova del piattino per capire quando la confettura è pronta.
Infine i vasetti: riempiti, chiusi e capovolti. Sono le stesse regole — dolci ma precise — che seguiamo ogni giorno nel nostro laboratorio artigianale per le confetture che finiscono sugli scaffali dello shop.
Perché lo facciamo
L'obiettivo è abituare i più piccoli al consumo della frutta sana e genuina: quando si vede quanta frutta serve per riempire un vasetto, cambia il modo di guardare un'etichetta.
Il laboratorio si svolge nello stesso spazio in cui lavorano le persone inserite nei nostri percorsi di reinserimento: chi partecipa vede un mestiere vero, praticato da chi lo sta imparando per ricostruirsi una vita.
Il senso
Chi ha visto quanta frutta serve per un vasetto non guarda più un'etichetta allo stesso modo.
Partecipa
Ogni visita viene pensata e organizzata in base all'età dei partecipanti e ai programmi o progetti scolastici in corso. Scriveteci per costruire insieme il percorso più adatto al vostro gruppo.